湘菜--兰花大虾怎么做？
2024-06-24 11:08:12 来源：
明虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
[原料/调料]
明虾(中型)12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。
[制作流程]
①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留很后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。 ②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟左右，至熟为止。 ③将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许生粉勾芡，浇在虾身上。 ④青梗菜用滚水烫1分钟后，泡在冷水中至凉，捞出挤干，用油略炒，加入上汤，略煮(约2分钟)，用盐调味后滤干，排列在虾周围即可。 做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]] [[编辑推荐：湘菜--湖南口味虾怎么做？]]
[[编辑推荐：湘菜--双味素翅怎么做？]]
[[编辑推荐：湘菜--腐乳冬笋怎么做？]]
- 上一篇：湘菜--葱油凤尾虾怎么做？
- 下一篇：湘菜--干贝无黄蛋怎么做？