湘菜--汤泡菊花鱼怎么做?

2024-06-24 11:08:13 来源:

主料:净桂鱼肉400克。  配料:嫩风尾菌250克,黄色鱼茸50克,熟瘦火腿15克,香菜100克。  调味料:料酒10克,精盐5克,味精l克,胡椒粉1克,葱lO克,姜10克,干淀粉60克,鸡清汤700克,鸡油10克  制作过程:  1.葱和姜捣烂用料酒和水取汁。火腿切成末。凤尾菌剔去根部洗净,下入沸水锅内永过待用。香菜洗净留叶。  2.佳鱼肉切成10厘米长的段,片成4厘米宽的薄片,3厘米宽处切成丝,l厘米连着,成为梳子形状,用葱姜酒汁和精盐掩好后,两面沾上干淀粉,由一端滚成卷,用手捏住连着的鱼肉,摇摆一下使鱼丝散开,放在抹油有柄的漏板上,中心放点黄色鱼茸,按点火腿末,形似盛开的菊花。  3.锅内放入鸡汤、凤尾菌、精盐、味精烧沸,调好味,撇去泡沫,加入香菜叶、胡椒粉装入场碗内。另用锅放入沸水,将漏板上的菊花鱼下入沸水粥氽熟,取出放入汤碗内,淋鸡油即成。   做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家![[更多家常菜谱请进入:菜谱大全]]  [[编辑推荐:湘菜--鳅鱼蒸腊肉怎么做?]]  [[编辑推荐:湘菜--开屏柴把桂鱼怎么做?]]   [[编辑推荐:湘菜--玉米棒炖筒子骨怎么做?]]

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