鱼饼有什么好处鱼饼的营养价值
2022-04-21 09:14:36 来源:
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鱼饼有什么好处
鱼饼是一道中华传统名菜,历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼很为有名。
顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富,鱼饼色泽金黄,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色,是下酒下饭之佳肴,令人“食过番(再)寻味”。
鱼饼的营养价值
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富。
鱼饼的制作技巧
1、淀粉不能多,因加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼饼胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸水。加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,而使鱼茸含气泡,油炸时,鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼,重量在1000 克以上,吸水充分。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温,鱼茸不能过早下锅,早了表面蛋白质不能及时凝固,但过了六成会凝固硬壳,影响膨胀。
4、因有过油炸制过程,需准备菜油1000克。
鱼饼的烹饪方法
青椒炒鱼饼
材料:鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖
做法:
1、先将青椒切块,葱切丝,鱼饼切条。
2、再将锅中加油,放葱丝青椒下去爆炒,炒出香味,加入鱼饼。
3、很后快出锅时加入调料即可。
通过上文关于鱼饼的一些相关介绍,相信大家对鱼饼菜都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
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